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雞豆涼粉可以算是麗江古城的招牌小吃。雞豆，是麗江地區(qū)獨有的一種豆類，用這種豆子做成的涼粉就是雞豆涼粉。雞豆涼粉不是像常見的涼粉那樣是乳白色半透明，而是墨綠色的。可切片加佐料涼拌，也可切片在油鍋里煎至兩面金黃，再蘸著蘸水吃，口感脆嫩麻辣，相當爽口。