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紅河昆蟲宴

2015-11-04 08:55:25 云南省民族商會90383

夏秋,是紅河縣各族群眾吃昆蟲的季節(jié),知了、臭蟲、荔枝蟲、蝦巴蟲、綠蟲、蜂蛹、谷螞等,都是餐桌上的美味佳肴。這時,正是荔枝、芒果成熟季節(jié),知了在芒果樹上盡情鳴唱。傍晚,用算盤聲捕捉知了,十分有趣。


在河壩區(qū)正值收割早稻搶種晚稻之際,正是谷螞繁殖肥胖之時,也是捕捉谷螞的最佳時期。谷螞不是一般的蝗蟲,它專門生長在稻田里。捕捉谷螞的方法很獨(dú)特:夜晚,在稻田一角放上一張網(wǎng)和一盞馬燈,清晨就可以在網(wǎng)上收谷螞。因?yàn)橐灰归g,谷螞在稻田里的陷阱里上演了“燈螞撲火”的慘劇,稻田里的谷螞被捕網(wǎng)“一網(wǎng)打盡”,成為人們餐桌上的美味佳肴。


烹飪昆蟲的方法大都一樣,用冷油將昆蟲炸到金黃色時即可,芳香撲鼻,是下飯佐酒的美味佳肴;在哈尼族、傣族地區(qū),還有一種獨(dú)特的吃法,把昆蟲炸香后,放入大蒜、生姜、辣椒等佐料搗碎吃,香辣爽口,十分開胃。在紅河縣城鄉(xiāng),昆蟲飲食文化源遠(yuǎn)流長,昆蟲宴不僅深受全縣各族人民的喜愛,而且還成為招待貴賓的美味佳肴。


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